| Re:Hui: Pizza vom Pizzastahl |  |
>Der Stein erzeugt den knusprigen Boden ja u.a., weil er porös ist und dem Teig somit im Ofen Feuchtigkeit entzieht.
Wie muss ich mir das vorstellen? Der Stein ist doch weit über 100°C heiß, wie soll der da Feuchtigkeit entziehen? Der nimmer doch kein Wasser in seine Poren auf?