| Ich würde nicht so viel Wert auf eine Hohe |  |
Hydration legen. Die Pizzas mit 60%er Hydration hat uns besser gefallen. Also nicht nur Geschmacklich sondern auch beim Handling der Teigballen. Ich glaube die Goldene Mitte also 65% ist die Optimale Hydration für eine Pizza. Eine Hohe Hydration wählen einige findige Pizzabäcker auch deshalb weil ein Pizza in der Herstellung dann günstiger ist. Ist ja auch Logisch, man verkauft Wasser für teures Geld.