| Re:Effeuno P134h - erster Versuch |  |
>aber schon recht happy, auch wenn der 70% Hydrationteig immer etwas Hoffen & Bangen verursacht ob er denn von der Schaufel rutscht :) Geschmeckt hat es schon mal - nächstes Mal keine Resteverwertung und weniger Belag :) Dafür dann 2 Pizzen :D
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>[https://i.imgur.com/LxFOVTv.jpg]
>[https://i.imgur.com/NRQGtxh.jpg]
>[https://i.imgur.com/UI1iVJZ.jpg]
>[https://i.imgur.com/l326Tau.jpg]
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>Frage noch an die Profies - wie bekommt ihr zwischen den einzelnen Pizzen den verbrannten Gries / Mehl vom Biscotto
Bestmöglich eine Schaufel mit Rillen oder Aussparungen nehmen, dann kommt gar nicht erst so viel Semola auf den Pizzastein. Und falls doch mal was auf dem Stein landet und verbrennt, bürste ich das mit einer Grillbürste oder einem Schaber runter. Gerade wenn Mehl auf dem Stein verbrennt schmecken die nächsten Pizzen immer danach. Und hier auch nochma der Hinweis Semola zu verwenden, wenn man die Pizza formt. Mehl zieht zuviel Feuchtigkeit und deshalb backt die auch bei vielen an der Schaufel oder Ablage.