Antwort auf den Beitrag "Re:Es gibt 1000 Varianten" posten:
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Nachricht:	>>Ich nehme gerne noch einen Teil Salsiccia mit Fenchel zum Rinderhack und ein Lorbeerblatt. >> >>Ich finde beim langen Kochen von Hackfleisch  ist wichtiger, dass sich das Bindegewebe bzw Collagen auflöst, das schafft man in 90 Minuten. Dann wird die Soße schön dick. > > >Ja, da gibt es wirklich viele Varianten, ist halt so, daß historisch eine Akademie da mal ein Standart festgelegt hat. Aber es wäre kulinarisch fatal, es dabei zu belassen und die sauce eben nicht zu erweitern und zu variieren. Kommt darauf an, was man am Ende haben will und was einem selber schmeckt
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