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Nachricht:	>>Das setzt Gluten frei und macht den Teig elastischer. Mindestens 10, besser 20 Minuten. Techniken dazu am besten auf YouTube anschauen. > >Auf Handkneten hab ich eigentlich wenig Bock, habe aber ne Küchenmaschine und Handrührgerät mit Knetaufsätzen. Ich glaube, damit werde ich den Teig mal so richtig quälen. > >>Bei mir ist er dehnbar genug, dass ich ihn erst ein bisschen mit den Fingern Auseinanderdrücke und dabei den Rand forme (Mitte unangetastet lassen!) Und ihn dann über beide Handrücken hängen kann, da macht man dann mit den Fingerknöcheln Bewegungen, die die Mitte auch noch auseinanderziehen. Dann Soße und Käse drauf, dann auf den Schieber, wo du ihn endgültig in Form ziehst. > >Ja, so ungefähr stelle ich mir das auch vor. ;)
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