| Re:Effeuno ist wirklich top aber |  |
>2,5% ist für ne neapolitanische zu wenig. Geh mal rauf auf 3% und berichte bei gleichbleibenden Rezept mal über die Ergebnisse :)
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>Edit: Beschreib sonst auch mal Deine Teigführung. Vielleicht ist da schon ein Fehler zu erkennen.
Danke dir erstmal,
Mache am Do wieder Teig, dann werde ich die 3% mal berücksichtigen
und anschließend nochmals ein Feedback geben
Teig knete ich meist 10-15min in der Küchenmaschine, dann ~4h abgedeckt gehen lassen, anschließend in den Box im Kühlschrank für ~20h, dann 3-4h bei Zimmertemperatur bevor es in den Ofen geht ;)