| Re:Effeuno ist wirklich top aber |  |
>Gummiartiger Teig kann kommen durch zuviel Salz (Salz stärkt das Glutennetz), durch zu kurze Gehzeit und durch Überkneten (auch dann ist das Glutennetz zu stark, sodass der Teig in der Kürze der Backeit nicht mehr aufgehen kann.)
>
>Wieviel % Salz verwendest Du denn?
ich glaube 2,5%
Gehzeit habe ich meist ~24-30h
Dankeschön schon mal
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