| Deckel drauf? |  |
Aber das beim Kochen das Wasser weniger wird, ist einfach der Physik geschuldet. Das kann auch kein Starkoch umgehen.
Mit einem Deckel kann man Den Dampf halbwegs wieder einfangen.
Aber etwas Wasser nachgießen ist problemlos möglich. Der Dampf reißt evtl ein paar Geschmacksmoleküle mit (ansonsten würde man ja auch nix riechen beim Kochen), aber im Grunde verdampft nur Wasser. Deshalb funktioniert ja auch das Reduzieren, um die Intensität zu erhöhen.
gesendet mit m!client für iOS <— Danke dafür!