| Verhältnis zwischen Stockgare und Stückgare |  |
In vielen Pizza-Videos bei YouTube wird häufiger von Stock- und Stückgare gesprochen. Mir ist allerdings immer noch nicht ganz klar, wie die unterschiedlichen Ruhezeiten mit anderen Faktoren wie der Hefemenge (weniger oder viel Hefe) oder der Temperatur (Raumtemperatur vs. Kühlschrank) zusammenhängt.
Kann mir das jemand vielleicht mal verständlich näher bringen? Gibt es da irgendeine Faustregeln, an der man sich orientieren kann?