Thema:
Re:Kochfragen (Köcheln in der Pfanne) flat
Autor: Rocco
Datum:27.06.21 09:28
Antwort auf:Kochfragen (Köcheln in der Pfanne) von Xtant

>Wiue kriege ich die jetzt auf die Schnelle sämiger?

Den Deckel nicht ganz auflegen, sondern je nach Menge einen kleinen oder auch etwas größeren Spalt lassen, damit Dampf entweichen kann. Ich koche ca 3l (Ausgangsmenge: 1.5l passierte Tomaten + 1.5l Wasser) Sauce dann meist 3-4 Stunden bei mittlerer Hitze (bei uns Stufe 6 von 14). Danach ist das Ganze in einer perfekten Dichte und vermutlich um 30-40% reduziert. Wenn‘s noch zu flüssig sein sollte, kann man aber z.B. mit einem ordentlichen Schuss Tomatenmark andicken.

Greets
Rocco


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