| Re:LOL, wollte ich grade posten #waldi |  |
>Kühlschranktrmperatur ist bei mir zu hoch.
Ich bin wieder auf sein original Neapolitanisches Rezept umgeswitched. Im Kühlschrank über Nacht hab ich einfach das Gefühl, dass ich da noch mehr verkacken kann. Gestern Abend hab ich Teig weggeschmissen, da er nach der Stockgare einfach nciht weiterverwertbar war. Das 2+6 Stunden gehen bei (kalter!) Zimmertemperatur bringt bei mir viel bessere Ergebnisse.
Vorteil ist auch, dass man den Teig morgens für nachmittags machen kann.