| Fragen zu Wasser- und Salzgehalt |  |
Ich möchte mit der App mal einen neapolitanisch-angehauchten Pizzateig erstellen.
Muss ich die vorgegebenen Einstellungen für Wasser (60%) und Salz (3%) irgendwie anpassen, wenn ich den Teig in einem normalen 300 Grad E-Backofen machen möchte und keinen speziellen Ofen zur Hand habe?
Wie sieht es mit dem verwendeten Mehl aus? Wenn ich z.B. Caputo Classico oder Pizzeria nutze, muss ich dann den Wassergehalt an das Mehl irgendwie "anpassen"?