| Re:Es ist sooo einfach... |  |
>Ich hab schon immer gerne und viel gekocht, aber Pizzamachen ist nochmal zu einem Hobby für sich geworden.
Schau dir mal Pizzastahl an. Gerade im normalen Backofen IMHO noch besser als ein klassischer Pizzastein. Ich habe das Ding jetzt seit gut einem Jahr in Benutzung und bin begeistert. Kurze Backzeiten und der Boden nimmt auch von unten gut Farbe an.
Beim Teig achte ich auf hohen Eiweißgehalt des Mehls (12g/100g), und packe dann 50-55% Wasser, mindestens 2% Salz und Trockenhefe (je länger der Teig geht umso weniger) dazu, sonst nix. Mindestens 24 Stunden gehen lassen.