| Re:Selbst gemachtes Eis - cremig und ohne Kristalle? |  |
>>Alternativ Xanthan, das nutze ich gerne mal für so selbstgemachte Frappuccinos und das wird bei der Eisherstellung auch eingesetzt IIRC:
>>
>>"In ice cream xanthan (~0.2%) prevents ice crystal formation during thawing cycles"
>
>Brrrr.... Wenn ich Chemieeis möchte, nehm ich gleich eins aus dem Supermarkt.
Xanthan ist ein natürlich vorkommendes Polysaccharid so wie z.B. auch Stärke.