| Re:Stahl vs. Stein? |  |
>>Kannst du beurteilen, ob der Stahl besser als ein Stein ist? Die Ergebnisse beim Stein sind ja schon sehr gut.
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>Ich habe es selber nicht ausprobiert, aber mein Bekannter sagte, dass die Stahlplatte merklich bessere Ergebnisse liefert. Es kommt halt nicht nur auf die Hitze an, sondern vor allem darauf, dass die Hitze schnell in den Teig kommt, und Stahl leitet Wärme viel besser als Stein.
Zumal man diese Schamottsteine (je nach Hersteller und Dicke der Platte) bis zu einer Stunde bei voller Hitze im Ofen aufheizen lassen muss. Der Stromverbrauch ist also nicht ohne. Entsprechend teure Pizza :-)