| Möglichst im schweren Schmortopf |  |
IMHO ist bei solchen Gerichten wichtig, dass man einen schweren Schmortopf nutzt, um die Sachen anfangs möglichst schön anbraten zu können. Da muss sich ein guter Belag am Boden bilden, der dann durch die Flüssigkeit gelöst wird. Das bringt die guten Röstaromen. ;-) Ich habe vor Jahren mal in einen Le Creuset Topf investiert und bereue das bis heute nicht.