| Re:Selbstgemachte Tomatensoße |  |
>Ich finde, die schmecken aus der Dose noch besser als frisch.
Frische Tomaten muss man für eine Soße ewig kochen lassen. Mir wurde das mal so erklärt, dass beim längeren kochen irgendein chemischer Prozess entsteht, der dem Geschmack dienlich ist. Kann aber auch eine urban legend sein und das lange kochen dient nur dazu den Wassergehalt zu senken.
Bei Dosentomaten ist das jedenfalls nicht nötig, da sie ja schon vorgekocht sind.