| Re:Nach knapp 13 Stunden |  |
Ich hatte das im Sommer mal gemacht und leider wohl den richtigen Moment zum rausnehmen verpasst. Hat 16h dringelegen und war gegen Ende bei einer Kerntemperatur von 94 Grad. Ich habs dann auch für noch ca. 2h in einer Thermobox mit Wärmflasche aufbewahrt, beim Pullen war das Fleisch aber leicht... trocken irgendwie, nicht so schön saftig wie ich es mir erhofft hatte. Geschmacklich top, aber da wäre von der Konsistenz her noch mehr gegangen.
Woran kann sowas liegen? Ich habe den Nacken anfangs gespritzt, aber dann im Verlauf des Garvorganges nicht gemoppt.