| Igitt |  |
Ich finde (inzwischen) alle Pilzrezepte, die mit Flüssigkeit arbeiten, regelrecht eklig. Pilze sollen braten, nicht kochen.
Pilze nicht zu klein und auf keinen Fall in Scheiben schneiden. Schneidefläche möglichst glatt und dann in der blanken(!) Pfanne bei recht großer Hitze anbraten. Anschließend erst Charlotten dazu und diese in etwas Öl oder Butterschmalz anschwitzen. Wenn die Pilze richtig schön knackig und quasi "immun" gegen Flüssigkeiten sind, kann man sie in Butter ausschwenken.