| Re:Ok, dann teste ich mal De Cecco |  |
>Ja. Echte italienische Nudeln müssen aus 100% Hartweizen (Durum) sein und der sollte viel Gluten/Eiweiß (also Weizenkleber) haben (>=16 %).
Das stimmt nicht, es ist regional unterschiedlich. Semolina vor allem im Süden, anderswo werden auch Eier und Weizenmehl genutzt.