| Unbeschichtete Stahlpfanne ftw!!! |  |
Hab ich lange gemieden weil vermeintlich schwierig und alles klebt, kann ich aber bislang nicht bestätigen. Ich würde da jetzt aber auch wohl eher keine Spiegeleier oder Pfannkuchen drin machen.
Ansonsten: erst die Pfanne gut heiss werden lassen und erst DANN Öl/Fett dazu geben. klappt bislang immer. Man kann vorher noch ein paar Tropfen Wasser in die Pfanne geben, wenn Leidenfrost Effekt ist die Pfanne heiss genug. Mache ich aber nie, kann ich bislang auch so abschätzen. Und das Bratgut sollte möglichst trocken sein!
Kenne nix besseres zum scharf Anbraten. Und aus dem Fond kann man recht einfach super geile Sossen anrühren. Meine kulinarische Reichweite hat das ungemein erweitert.
Hab erst gestern Shrimps mit gemacht. Sind super geil geworden, in einer beschichteten Pfanne kriegt man das imo so nicht hin.