| Gestrige Pizza (Caputo Nuvola Super - 67% Hydration) |  |
Teig mit Caputo Nuvola Super und Mozarellawürfeln aus dem Großmarkt. Die werde ich aber nicht mehr holen.. fetten zu viel und werden zu schnell brauen. Das beste Erlebnis hatte ich tatsächlich mit Fior di Latte. Den bekommt man hier in Köln aber so schwer...
[https://i.imgur.com/mg1Zoma.jpg]
[https://youtu.be/D4sTSkcD8-c]
3.3% Salz
5h RT 23° Celsius
43h CT 6° Celsius
Mehl 684 gr.
Wasser 458 gr.
Salz 23 gr.
Caputo Active Dry Yeast 0.51 gr.
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