| Oder etwas Gluten zum Mehl geben. |  |
Oder halt einfach auf den Eiweißgehalt des Mehls achten, steht ja auf der Packung. 12% bekommt man schon im normalen Supermarkt. Das ist zwar nicht der genaue Glutenanteil aber meiner Erfahrung nach ein guter Hinweis. Zusätzlich dann einfach lange gehen lassen.